ادویه و گرگ قسمت ۲

التهاب پاسخ طبیعی بدن به آسیب یا عفونت است که اغلب باعث قرمزی موضعی، تورم، درد یا گرما می شود. ممکن است باعث از دست دادن عملکرد بافت های درگیر شود. التهاب حاد معمولا یک محافظ است. پاسخ موضعی به عفونت یا آسیب. این برای بهبود بدن طراحی شده است. بازگرداندن عملکرد طبیعی بافتالتهاب مفاصل، از جمله سفتی و تورم از علائم رایج آرتریت است. اگر التهاب برای مدت طولانی ادامه یابد، به التهاب مزمن تبدیل می شود. التهاب مزمن می تواند نتیجه عفونت، واکنش خود ایمنی یا آلرژی باشد. برخی غذاها به عنوان ضد التهاب شناخته شده اند. آنها ممکن است به کاهش التهاب و درد مزمن کمک کنند. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی، برخی آجیل ها و حتی شکلات همگی به دلیل خواص ضد التهابی خود مورد تایید قرار گرفته اند. تحقیقات در مورد اینکه دقیقاً چقدر این غذاها التهاب را در بدن کاهش می دهند، اما امیدوارکننده است. یکی از راه های آسان برای گنجاندن داروهای ضد التهاب در رژیم غذایی، استفاده از ادویه جات است. ادویه یک ادویه زرد درخشان است که در غذاهای هندی رایج است که می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. ادویه قرن هاست که به عنوان دارو برای درمان زخم ها، عفونت ها، سرماخوردگی و بیماری های کبدی استفاده می شود. مطالعات نشان داده اند که کورکومین، ترکیب موجود در ادویه، ممکن است التهاب را در بدن کاهش دهد. زنجبیل یک ادویه خوش طعم است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود. می توانید آن را به صورت پودر یا ریشه تازه در اکثر سوپرمارکت ها خریداری کنید. زنجبیل به عنوان یک داروی سنتی برای درمان ناراحتی معده، سردرد و عفونت استفاده می شود. خواص ضد التهابی زنجبیل برای قرن ها مورد ستایش بوده و مطالعات علمی نیز آن را تایید کرده است. دارچین یک ادویه محبوب است که اغلب برای طعم دادن به غذاهای پخته استفاده می شود. اما دارچین چیزی بیش از یک افزودنی خوشمزه در کیک های ماست.

ادویه غذا نی نی سایت

ادویه که در هند باستان به وفور استفاده می شد، به دلایل مختلف، با نام های مختلف سانسکریت شناخته می شد. برخی از نام ها عبارتند از «Haridra» به معنی «زرد»، Aushadhi، Gauri و Kanchani (الهه طلایی). طبق شواهد مستند، بیش از 6000 سال است که در هند به عنوان ادویه، رنگ، کمک زیبایی و دارو استفاده می شود. این ادویه که یک محصول شگفت انگیز نامیده می شود، یک درمان محبوب است که زمان بهبودی را برای هر نوع بیماری پوستی کاهش می دهد و با حفظ نرمی و لطافت پوست، توانایی مبارزه با رادیکال های آزاد را دارد. مزایای ادویه شامل درمان اختلالات کبدی و محافظت از کبد در برابر اثرات مضر الکل و سایر سموم است. این یک درمان محبوب است که زمان بهبودی را برای هر نوع بیماری پوستی کاهش می دهد و با حفظ نرمی و لطافت پوست، توانایی مبارزه با رادیکال های آزاد را دارد. ادویه که به عنوان یکی از قوی ترین گیاهان در آیورودا شناخته می شود، در طب سنتی هند برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. نه تنها در درمان سوء هاضمه، سنگ های صفراوی و مسمومیت های غذایی استفاده می شد، بلکه به طور سنتی برای پاکسازی دستگاه تناسلی زنان نیز استفاده می شد. ادویه که به طور گسترده به عنوان ادویه استفاده می شود، به دلیل خواص ضد عفونی کننده و ضد التهابی آن که در درمان اختلالات پوستی موثر است، شناخته شده است. به کاهش رنگدانه کمک می کند. رنگ پوست را به میزان قابل توجهی روشن می کند. یک ماده فعال در محصولات زیبایی، ادویه به عنوان راه حل نهایی برای آکنه و بثورات شناخته می شود. روند کلی پاکسازی بدن را ارتقا می دهد و از مفاصل سالم حمایت می کند. مهمترین ماده مغذی ادویه کورکومین است. اعتقاد بر این است که خواص درمانی قابل توجهی دارد، تحقیقات گسترده ای برای کشف خواص ادویه در حال انجام است. امکانات کورکومین در درمان سرطان بیماری آلزایمر در حال بررسی است. ادویه همچنین حاوی سطح بالایی از آهن و منیزیم و سطوح متوسطی از ویتامین B6 و پتاسیم است که باعث می شود ادویه برای یک رژیم غذایی متعادل عالی باشد. اعتقاد بر این است که کورکومین از معده در برابر مواد غذایی آلوده محافظت می کند. ادویه بیشتر از یک چاشنی صرف، به عنوان یک داروی بسیار قوی در نظر گرفته می شود و به طور گسترده در طب هندی و چینی برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شود. یک عامل ضد التهابی، اعتقاد بر این است که در درمان نفخ، التهاب کبد، لثه های متورم و کبودی موثر است. ادویه در زمان های اخیر محبوبیت پیدا کرده است، حتی اگر از زمان های قدیم در هند به طور گسترده برای طعم دادن و رنگ آمیزی کاری استفاده می شده است.

ادویه کاری فله

ادویه یکی از پرطرفدارترین ادویه جات است که به طور کامل از ریزوم گیاه علفی چند ساله خانواده زنجبیل به دست می آید. پودر ادویه عمدتاً از ساقه های افقی زیرزمینی یا ریشه گیاه استخراج می شود. پس از به دست آوردن آن ریشه، آنها را برای چند ساعت می جوشانند و سپس در فر خشک می کنند تا آن ادویه زرد مایل به نارنجی به دست آید. معمولاً با نام کاری استفاده می شود. به طور عمده در مناطق جنوب و جنوب شرقی آسیا برداشت می شود و به همین دلیل ماده اصلی غذاهای آسیایی است. علاوه بر این، رنگ مایل به زرد ادویه عمدتاً از رنگدانه های محلول در چربی و پلی فنولیک به نام کورکومینوئیدها می آید. فعال ترین ماده تشکیل دهنده ادویه کورکومین به همراه سایر مواد مختلف مانند دمتوکسی کورکومین و بیسدمتوکسی کورکومین است. نه تنها این، بلکه به عنوان یکی از داروهای مهم نیز استفاده می شود، از جمله تأثیر قابل توجهی بر اختلالات ضد التهابی و ضد سرطانی. ادویه یا کورکوما لونگا نقش مهمی در آن ایفا می کندطب آیورودا کورکومین همچنین می تواند برای تعیین کمیت بور استفاده شود که می توان آن را روش کورکومین نامید. این عمدتا با اسید بوریک واکنش نشان می دهد و یک محصول قرمز رنگ به نام روزسیانین را تشکیل می دهد. همچنین برای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد ویروسی و ضد قارچی آن استفاده می شود. این ماده سمی نیست اما بسیار دوستانه با اندام های گوارشی بدن انسان است. علاوه بر این، با جلوگیری از تشکیل لخته های خون، به کاهش تصلب شرایین نیز کمک می کند. نه تنها این، بلکه از این گیاه دارویی به عنوان مهارکننده سیکلواکسیژناز، 5-لیپوکسیژناز و گلوتاتیون S-ترانسفراز نیز استفاده می شود. علاوه بر این، این گیاه به دلیل اثربخشی دارویی، در غرب نیز جایگاهی قوی ایجاد کرد. بنابراین، از آن به عنوان یک آنتی اکسیدان بالقوه نیز استفاده می شود. علاوه بر این، از آنجایی که یک آنتی اکسیدان قوی است، به عنوان یک دارو برای کاهش اثرات سرطان استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای محافظت از عملکرد کبد و پیری زودرس استفاده کرد. همچنین به کاهش چندین اختلال دیگر مانند کمر کمک می کنددرد، آرتریت، بورسیت و بسیاری دیگر. همچنین با وارد کردن هیستامین تولید التهاب را کاهش می دهد. همچنین با تولید سموم از مفاصل کوچک بدن، سطح گردش خون را بهبود می بخشد. در کنار این، به سطوح هضم بدن نیز کمک می کند. به همین دلیل، به طور گسترده ای توسط افراد در سراسر جهان ترجیح داده می شود. علاوه بر این، کورکوما لونگا همچنین به بدن برای مبارزه با اختلالات مختلف از جمله سرطان کمک می کند. همچنین به قدرت ایمنی بدن کمک می کند و در نتیجه مقدار آنتی بادی ها را بهبود می بخشد. همچنین برای خانم ها در دوران بارداری و شیردهی نیز بسیار مفید است. علاوه بر این، از آنجایی که کورتیزون در کورکومین وجود دارد، در رفع اثرات اختلالات التهابی نیز بسیار موثر است. با توجه به تحقیقات پزشکی ادویه می توان دریافت که با کمک این گیاه می توان از آرتروز و دیابت نیز پیشگیری کرد. با توجه به خواص دارویی مختلف آن نیز می باشدبه عنوان یک مسکن گرمسیری در چین استفاده می شود. از این رو می توان به این نتیجه رسید که اثرات این گیاه در سراسر جهان مورد احترام است.

آردینی اوخو

همکاری در فروش ادویه

ادویه ها بدون شک به غذا طعم می بخشند اما کاربردهای دیگری نیز دارند. بسیاری از ما می دانیم که ادویه های هندی چگونه فواید دارویی دارند. اما بسیاری از حقایق دیگر در مورد ادویه های آشپزخانه ما نمی دانیم وجود دارد که در اینجا خواهید آموخت، اما قبل از آن اجازه دهید تاریخچه مختصری در مورد این ادویه ها بررسی کنیم. گشنیز همیشه ادویه ای بوده است که در سراسر جهان شناخته شده است. اولین اروپایی هایی که از گشنیز به دلیل خواص معطر آن استفاده کردند، رومی ها بودند. ما همچنین در ادبیات سانسکریت خودمان که قدمت آن به 5000 سال قبل از میلاد بازمی گردد، به این ادویه اشاره می کنیم. سپس به عنوان "Kusthambari" و "Dhaniyaka" اشاره شد. گشنیز بیشتر به خاطر بویی که برمی انگیزد معروف بود و نه به دلیل استفاده های دیگرش در زمینه های دارویی یا آشپزی. حتی در نوشته های دانشمندان یونان باستان مانند بقراط و آریستوفان، می توان کاربردهای متفاوت دانه گشنیز را مشاهده کرد. این دانه ها حتی در مقبره فرعون مصر توت عنخ آمون نیز یافت شد. از این اکتشاف، مورخان به این نتیجه رسیدند که حتی در تمدن مصر، مردم بذر گشنیز را کشت می کردند و در مراسم دفن اجساد از اهمیت فرهنگی برخوردار بود. به طور سنتی از گشنیز برای تصفیه خون استفاده می شد. همچنین برای درمان مشکلاتی مانند میگرن استفاده می شد. اکنون، در قرن بیست و یکم، گشنیز هنوز اهمیت خود را از دست نداده است. در واقع، موارد استفاده و فواید آن فقط به تعداد افزایش یافته است. در هند، بذر گشنیز یا «دانیا» عمدتاً در راجستان، اوتار پرادش، گجرات، مادهیا پرادش و تامیل نادو رشد می کند. این ایالت ها به عنوان تامین کنندگان پیشرو بذر گشنیز در هند عمل می کنند. از منطقه آب و هوایی متنوعی که در آن رشد می کند، می توانید شرایط اقلیمی مورد نیاز برای رشد را درک کنید. آب و هوای ایده آل که بهترین کیفیت بذر گشنیز در آن کشت می شود، آب و هوای سرد با ارتفاع زیاد است. رشد گشنیز از اواسط مهرماه تا پایان آبان آغاز می شود. و سپس پردازش می شود. به بقیه نقاط جهان عرضه می شود. ادویه سابقه طولانی 5000 سال استفاده به عنوان مکمل پزشکی دارد. در فرهنگ باستانی آریایی ها، ادویه را دارای قدرت های الهی می دانستند، زیرا آنها خورشید را می پرستیدند و ادویه رنگ زرد نارنجی داشت که شبیه به رنگ خورشید بود. این سنت طلسم باستانی استفاده از ادویه برای دفع شر و اعطای رفاه و محافظت به پوشنده هنوز در فرهنگ جنوب هند یافت می شود. استفاده از ادویه در مراسم عروسی هندوها یکی دیگر از سنت های قدیمی است که در فرهنگ هندی زنده است. ادویه عمدتاً در مناطق گرم هند تولید می شود. به ویژه ایالت هایی مانند تامیل نادو، بنگال غربی و ماهاراشترا تولیدکنندگان پیشرو ادویه هستند. تامین کنندگان ادویه Lakadong در هند به ویژه در روستایی در Jaiantia Hills در مگالایا رشد می کنند. این ادویه را بهترین کیفیت ادویه در جهان می دانند. این عطر و طعم قوی دارد و خواص معطر آن آن را به بهترین ادویه جهان تبدیل کرده است.

قیمت ادویه عربی

آمیت ایکس گارگ، استاد پزشکی در دانشگاه وسترن لندن، انتاریو، به دلیل میراث هندی اش، از کاربرد دارویی ادویه اطلاع داشت. او از نزدیک اهمیت فرهنگی غنی آن را نیز می دانست: در روز عروسی اش، بستگانش ادویه را روی او مالیدند، زیرا اعتقاد بر این است که این ادویه پاک کننده است. پس از مشاهده اثربخشی کورکومین، در مطالعات کوچکتر، دکتر گارگ و همکارانش تصمیم گرفتند آن را در مقیاس بزرگتر آزمایش کنند، به این امید که با کاهش خطر عوارض، از جمله حملات قلبی، آسیب کلیه و مرگ، عمل جراحی انتخابی آئورت را ایمن تر کند.. در کارآزمایی بالینی تصادفی که پس از آن انجام شد، حدود نیمی از 606 بیمار 2000 میلی گرم کورکومین هشت بار به مدت چهار روز دریافت کردند، در حالی که به بقیه دارونما داده شد. دکتر گارگ درباره این مطالعه که سال گذشته در مجله انجمن پزشکی کانادا منتشر شد، گفت: "کمی ناامید کننده بود، اما ما نتوانستیم هیچ مزیتی را که در این محیط استفاده می شود نشان دهیم." به گفته مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه، در واقع، شواهد قابل اعتماد کافی در انسان وجود ندارد که بتوان ادویه یا کورکومین را برای هر بیماری توصیه کرد. ادویه تا حدودی به دلیل وعده آن در مطالعات آزمایشگاهی - سلولی و حیوانی - به یک فرزند طلایی تغذیه تبدیل شد. برخی تحقیقات نشان می دهد که ادویه و کورکومین، ماده فعال مکمل های ادویه، دارای فعالیت ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد انگلی هستند. اما این بیشتر در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده شده است، و در بسیاری از موارد، مزایای تحقیقات پیش بالینی در کارآزمایی های بالینی مشاهده نمی شود. با توجه به طب طبیعی، پایگاه داده ای که تک نگاری هایی را برای مکمل های غذایی، داروهای گیاهی، و درمان های مکمل و یکپارچه ارائه می دهد، در حالی که برخی شواهد بالینی نشان می دهد که کورکومین ممکن است برای افسردگی، تب یونجه، چربی خون، کولیت اولسراتیو، آرتروز و بیماری کبد چرب غیر الکلی مفید باشد. ، هنوز برای توصیه این ترکیب برای هر یک از این شرایط خیلی زود است. و Natural Medicines دریافته است که شواهد علمی کافی برای ارزیابی مصرف ادویه یا کورکومین برای حافظه، دیابت، خستگی، آرتریت روماتوئید، التهاب لثه، درد مفاصل، PMS، اگزما یا خماری وجود ندارد. پزشکان می گویند تحقیقات بیشتری لازم است. دکتر گری دبلیو. اسمال، استاد روانپزشکی و علوم زیستی رفتاری در دانشکده پزشکی دیوید گفن در دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس، که تأثیر کورکومین بر حافظه را مطالعه می کند، پتانسیل درمانی زیادی را می بیند. او همچنین بیان می کند که تحقیقات موجود اثرات بیولوژیکی کورکومین را نشان می دهد.

ادویه تند فیلم هندی

همچنین اگر خاک گلدان شما قبلاً حاوی کود نیست، می توانید آن را با کود آهسته رهش مخلوط کنید، اما آن را سبک نگه دارید. می توانید ریزوم های ادویه را به همان روشی که در زمین می کارید بکارید. حفره هایی به عمق 3-4 اینچ حفر کنید. در هر سوراخ یک ریزوم قرار دهید که نوک آن رو به بالا باشد. می توانید چندین ریزوم را در یک ظرف بکارید، به شرطی که به اندازه ای باشد که 4 تا 6 اینچ از هم فاصله داشته باشد. تمام ریزوم ها را با خاک بپوشانید. ظروف را به اندازه کافی آبیاری کنید تا کاملاً مرطوب شوند. از آنجایی که آنها از طبیعت باران نمی بارند، باید از خشک شدن کامل خاک در ظروف جلوگیری کنید. با این حال، برای انجام این کار فقط هر چند وقت یکبار که نیاز دارید آبیاری کنید و اجازه ندهید خاک خیس شود. ظروف خود را در جایی گرم نگه دارید. یک بار دیگر، چندین ماه طول می کشد تا ریزوم ها جوانه بزنند، پس صبور باشید! استفاده از خاک گلدان با کیفیت، کلید رشد ادویه در ظروف است. باید به خوبی زهکشی شود و کمپوست یا کود آهسته رهش برای تغذیه گیاهان شما در حین رشد اضافه شود. اگر ادویه شما قبل از زمان بیرون آوردن آن جوانه زد، ظروف خود را زیر چراغ های روشن رشد یا کنار یک پنجره بسیار آفتابی قرار دهید. آنها می توانند تا زمانی که جوانه بزنند در تاریکی بمانند. شما می توانید ظروف خود را بعد از تمام شدن خطر یخبندان در بهار بیرون ببرید. مطمئن شوید که گیاهان خود را به تدریج به آب و هوای بیرون عادت داده اید قبل از اینکه همیشه آنها را بیرون بگذارید. می توانید این کار را با قرار دادن آنها در یک مکان سرپناه در طول روز و بازگرداندن آنها در شب انجام دهید. آنها را به تدریج در معرض نور خورشید، باد و غیره بیشتر و مدت زمان بیشتری در بیرون قرار دهید. این کار را برای 1-2 هفته انجام دهید و سپس آنها را برای همیشه کنار بگذارید. اطمینان حاصل کنید که ظروف خود را در جایی قرار دهید که آفتاب کامل داشته باشند. اگر برگ ها به نظر می رسند که در حال سوختن هستند، بعد از ظهر به آنها سایه بدهید. ظروف بیشتر از گیاهان در زمین به آبیاری نیاز دارند زیرا سریعتر خشک می شوند. آبیاری کنید تا خاک به طور مداوم مرطوب بماند. مهمترین وظیفه مراقبت از گیاهان در حال رشد این است که مطمئن شوید آب کافی دریافت می کنند. خاک را به طور مداوم مرطوب نگه دارید بدون اینکه زیاده روی کنید و گیاهان شما رشد خواهند کرد. اگر خاک گلدان شما کود آهسته رهاسازی داشته باشد، مدتی دوام می آورد، اما ممکن است لازم باشد تا اواخر تابستان کوددهی را شروع کنید. استفاده از خوراک گیاهی مایع برای جلوگیری از سوزاندن گیاهان بهتر است. با این روش باید بیشتر مراقب باشید تا به تدریج گیاهان خود را قبل از کاشت در زمین سفت کنید. برای کاهش شوک پیوند، ممکن است بخواهید قبل از کاشت صبر کنید تا دمای خاک حتی بیشتر گرم شود. در پایان فصل، شما به سادگی تمام گیاهان خود را حفر می کنید و ریزوم ها را برداشت می کنید. می توانید چند ریزوم را برای کاشت مجدد در سال آینده ذخیره کنید. خبرهای خوبی در مورد رشد ادویه وجود دارد: این ادویه عملاً عاری از آفت و بیماری است! مشکل اصلی که احتمالاً با آن مواجه می شوید پوسیدگی ریشه به دلیل آب ایستاده است. شما می توانید با اطمینان از اینکه گیاهان شما زهکشی خوبی دارند از این امر جلوگیری کنید. گیاه ادویه شما به احتمال زیاد توسط آهو یا سایر موجودات اذیت نمی شود زیرا طعم قوی دارد. ممکن است کمی نوک زدن روی برگ ها وجود داشته باشد اما چیز مهمی نیست. تنها نکته دیگری که باید در نظر داشته باشید این است که برای چندین سال متوالی ادویه را در یک نقطه در باغ خود نکشید. اگر هر سال از ظروف و خاک جدید استفاده می کنید، مشکلی نخواهد بود. وقتی حداقل 8 تا 10 ماه به گیاهان خود فرصت دادید تا رشد کنند، زمان برداشت است! می توانید تشخیص دهید که چه زمانی زمان برداشت است، زیرا برگ ها شروع به زرد شدن، سپس قهوه ای شدن و خشک شدن می کنند. هنگامی که این اتفاق می افتد، شما آزاد هستید که ریشه ها را کشف کنید. مطمئن شوید که این کار را قبل از فرا رسیدن یخبندان انجام دهید. اگر در ظروف رشد کرده اید، می توانید به سادگی کل ظرف را برگردانید و اجازه دهید ادویه به آرامی روی یک برزنت برود. سپس می توانید خاک را مرتب کنید تا ریشه ها را پیدا کنید و آنها را بیرون بکشید. اگر ادویه شما در زمین است، باید از یک بیل محکم برای بیرون آوردن آن استفاده کنید. به آرامی در یک دایره وسیع اطراف گیاهان خود را حفاری کنید، سعی کنید هیچ ریشه ای را خنجر نکنید. سپس با بیل آنها را از پایین بکشید و با دست آزاد از بالا بیرون بکشید. ریزوم ها را مسواک بزنید یا آبکشی کنید تا کثیفی از بین برود. ساقه و ریشه های بلند را با یک جفت گیره باغچه تمیز شده جدا فروش عمده پودر پیاز کنید. ریزوم ها را در مکانی گرم و در پناه هوا بگذارید تا خشک شوند، قبل از اینکه آنها را نگهداری کنید، مطمئن شوید که پوست آن ها خشک شده است. بعد از برداشت ادویه می توانید هر طور که دوست دارید از آن استفاده کنید! می توانید پودر خود را با آبگیری آن درست کنید. برای طعم بیشتر، ریشه ها را به صورت تازه آسیاب کرده یا استفاده کنید. پس از خشک شدن، ریزوم ادویه در یخچال یا یخ زده بهترین آن را ذخیره می کند. می توانید بلافاصله از آنها برای پخت و پز استفاده کنید یا آنها را در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید. یا آنها را به طور کامل در کیسه های پلاستیکی یا ظروف برای نگهداری طولانی تر فریز کنید. اگر می خواهید برخی از ریزوم های خود را برای سال آینده بکارید، ریزوم هایی را انتخاب کنید که بزرگ ترین و سالم ترین هستند. آنها را در مکانی خنک و تاریک در محیطی مانند پیت ماس یا خاک اره نگهداری کنید. از آنجایی که آنها فصل رشد طولانی دارند، فقط چند ماه طول می کشد تا این ریزوم های ذخیره شده را بکارید. احتمالاً از اینکه ادویه خانگی چقدر طعم بیشتری دارد شگفت زده خواهید شد! می توانید با خرد کردن یا رنده کردن ریشه ها در دستور پخت، از استفاده تازه ریشه ها لذت ببرید. یا می توانید آنها را خشک کنید. آنها را به صورت پودر خرد کنید.

آردینی اوخو